Dass das Thema Nachhaltigkeit auch fest in der Theorie verankert wird, ist an der Sophie-Scholl-Schule selbstverständlich. Im Unterricht haben Klimawandel, Ressourcenschutz und nachhaltiger Konsum sowie Lösungsansätze im Handlungsdreieck Ökologie, Ökonomie und Soziales ihren festen Platz. Gelehrt, gelernt und diskutiert wird nicht nur in den Fächern Biologie, Geografie und Politik, sondern auch im Ethikunterricht, im Fach Wirtschaft-Arbeit-Technik, in Physik, Chemie, Deutsch und Spanisch.
Unterrichtet wird auch unter freiem Himmel: Das Grüne Klassenzimmer der Schule bietet Raum für fächerübergreifendes und projektorientiertes Arbeiten. Eine Besonderheit ist das Wahlpflichtfach Urban Gardening, eine andere die Bienen-AG. Gegärtnert wird unter anderem im Schulgarten und auf dem Pausenhof, geimkert neben dem Grünen Klassenzimmer. Damit schon die Neuankömmlinge für Klimaschutz und Nachhaltigkeit sensibilisiert sind, bekommen die Siebtklässler eine “Grüne Schultasche” für die Erstausstattung. Sie enthält Schulmaterialien, die nach ökologischen Kriterien produziert wurden.