Berufsausbildung im Bezirksamt Friedrichshain-Kreuzberg – Fairer Handel für die Nachwuchskräfte

Im Rahmen der Teamentwicklungstage 2024 trafen sich die Auszubildenden am vergangenen Freitag zu einem Koch-Workshop in der Lehrküche der Volkshochschule Friedrichshain-Kreuzberg, am Wassertorplatz, um unter professioneller Anleitung ein kreatives Drei-Gänge-Menü zu kochen. Das Thema: Fair und nachhaltig kochen.

Der Tag begann mit einem interaktiven Vortrag zu den Themen Klimawandel, Ernährung und Fairer Handel. Anschließend teilten sich die Auszubildenden in kleine Gruppen auf, um zwischen dem eigenen Lebensmittelkonsum – bezogen auf Regionalität und Saisonalität, tierische/nicht-tierische Produkte sowie Lebensmittelverschwendung – Fairem Handel und Verpackungen, Zusammenhänge zum Klimawandel zu erkennen.

Neben Kürbissuppe und Granola gab es auch selbst hergestellten Linsen- und Erbsenaufstrich

Das Menü

Unter professioneller Anleitung kochten die Teilnehmenden ein Drei-Gänge-Menü und erhielten nebenbei Eindrücke zur Klimarelevanz. Unter den Auszubildenden befand sich auch ein ausgebildeter Koch, der zusätzlich gegen Lebensmittelverschwendung aus den Küchenabfällen eine Gemüsebrühe zauberte und die zubereitete Kürbissuppe für alle mit einem grünen Pesto verfeinerte.

Es gab als Vorspeise verschiedene Salatkreationen (u. a. mit einer eher bitteren heimischen Salatsorte) und Gemüse wie Rote Bete zum Toppen. Außerdem gab es drei Brotsorten und unterschiedliche Aufstriche, wovon zwei sogar (Linsen- und Erbsenaufstrich) selbst zubereitet wurden. Auch drei verschiedene Tofusorten konnten probiert werden.

Als Hauptgang gab es einen großen Topf mit Kürbissuppe. Als Dessert wurde geschnittenes Obst mit selbstgemachtem Granola gereicht, das nur mit Honig gesüßt wurde, vom Backblech direkt aus dem Ofen.

Als Hauptgang gab es einen großen Topf mit Kürbissuppe mit einem Gemüse-Topping

Faire Ernährung im Alltag

Nach dem Essen reflektierten die Auszubildenden die Frage, wie eine grüne und faire Ernährung im Büro aussehen kann und lernten Siegel des Fairen Handels kennen.

Anhand unterschiedlicher Methoden wurden die Teilnehmenden befähigt, alltägliche Handlungsmöglichkeiten zu erkennen und ermutigt, sie in ihren Alltag zu integrieren. Der Workshop dauerte fünf Stunden.

Der Workshop wurde durchgeführt von KATE e. V. (Kontaktstelle für Umwelt und Entwicklung)

Gefördert durch ENGAGEMENT GLOBAL mit Mitteln des BMZ