Victor Mendivil

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zur Person

Victor Mendivil ist ein peruanischer Künstler mit einer professionellen Ausbildung in Bildhauerei und Zeichnung. Seine künstlerische Tätigkeit spiegelt sich in den Einzel- und Gemeinschaftsausstellungen wider, an denen er immer noch teilnimmt, oder in seinen Illustrationen, die in vielen peruanischen Büchern und Zeitschriften veröffentlicht werden.

Als Künstler hat er im Kochen eine neue Ausdrucksform entdeckt, denn er betrachtet das Kochen als eine Kunst, genau wie die Malerei oder die Bildhauerei, bei der die Kreation ein unverzichtbarer Verbündeter ist, um ein Kunstwerk zu schaffen.

Den Beruf des Kochs hat Herr Mendivil in Lima, der Hauptstadt Perus, erlernt. 1996 hat er in einem Unternehmen für Geländetourismus gearbeitet, in dem er auch als Reiseleiter tätig war. In den Camps kochte er für die Kunden und das Personal des Unternehmens. Daher kennt er sein Land sehr gut, die ethnischen Gruppen, die Kulturen und natürlich das Essen. Perus Küche ist in Lateinamerika aktuell die renommierteste, denn mit den diversen natürlichen Ressourcen des Landes und seinen kulturellen Einflüssen aus unterschiedlichsten Ecken der Welt entfaltet sie eine enorme kulinarische Vielfalt.

In Deutschland hat Victor Mendivil 2006 bei der Bayer Gastronomie in Köln eine Ausbildung zum Beikoch gemacht und danach bis 2012 in Restaurants gearbeitet. Kurz nach seiner Ankunft in Berlin im Jahr 2013 hörte er auf, in Restaurants zu arbeiten, und beschloss, sich selbstständig zu machen. Der Gastronomie weiterhin verbunden, entwickelt er seitdem seine privaten peruanischen Kochkurse weiter, mit Stationen in Berlin, Köln, Wien, München, Hamburg, Kassel, Nettersheim-NRW, Böckenberg-Uckermark, Stuttgart, Tübingen und Esslingen.

Derzeit gestaltet er neben den Kochkursen Veranstaltungen im Rahmen seines Verbreitungsprojektes und der mobilen Kochschule „tonopa.de“, deren Ziel es ist, kulturelles Wissen in Deutschland zu teilen und auszutauschen. Er ist Autor des 2016 erschienenen Buches „Die peruanische Kunst des Kochens“, das 2017 auf der Frankfurter Buchmesse vorgestellt wurde. Außerdem ist er seit 2019 als Aktivist des Lebensmittelpunkts im Modellprojekt „Haus der Statistik“ am Alexanderplatz tätig, wo bis heute Kochworkshops unter dem Motto „Verbesserung der Lebensmittelqualität und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in Berlin“ durchgeführt werden und damit selbstloses soziales Handeln praktiziert und angeboten wird.

Seit Februar 2023 ist er Dozent an der VHS Pankow. Victor Mendivil: „Ich möchte meine Kursteilnehmer:innen ermutigen, natürlich und flexibel zu kochen, die Angst vor der Improvisation zu verlieren. Ich schätze die jeweilige Küche der Völker der Welt, habe aber auch keine Probleme damit, Wissen aus verschiedenen Kulturen zu kombinieren. Und schließlich macht es mir wirklich Spaß, Mahlzeiten zuzubereiten und sie gemeinsam zu genießen.“